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quinta-feira, 29 de janeiro de 2009

Bacalhau à Gomes Sá

Uma receita muito conhecida, esta tem só mais um ingrediente (cenoura) e a menos dois (salsa picada e azeitonas).
Ingredientes:
- 3 postas de bacalhau demolhado
- batatas q.b.
- 2 cenouras
- 3 cebolas
- 3 ovos
- 4 dentes de alho
- azeite (quantidade generosa)
- sal e pimenta
Começar por, descascar , as batatas, as cenouras, as cebolas e os alhos, de seguida partir as batatas e as cenouras às rodelas.
Colocar um tacho com água ao lume, colocar os ovos, um pouco de sal, deixar ferver , juntar as cenouras e as batatas.
Entretanto, cortar as cebolas em 1/2 luas e picar os alhos, levar numa frigideira ao lume com bastante azeite (cerca de 3 dl), deixar a cebola refogar bem, mas sem ficar escura.
Assim que as batatas e as cenouras estejam cozidas, escorrer a água , para um recipiente onde já está o bacalhau , tapar o recipiente e deixar tapado durante 10 minutos, após o qual se tira as peles e as espinhas.
Juntar o bacalhau à cebola e temperar de sal e pimenta.
Colocar as batatas e a cenoura num pirex e deitar o preparado da cebola com o bacalhau, misturar bem. Levar ao forno a alourar um pouco
Descascar os ovos e cortar às rodelas e colocar por cima, depois de tirar o bacalhau forno.
Servir com azeitonas e salpicado de salsa.

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