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terça-feira, 20 de janeiro de 2009

Bacalhau Com Coentros e Molho Bechamel

Mais uma das mil e uma maneiras de fazer bacalhau, desta feita com coentros.
Ingredientes para 4/5 pessoas:
- 3 postas de bacalhau
- 6/8 batatas partidas aos palitos finos(palha) 2 cebolas partidas às meias luas
- 2 dentes alho picados
- 1 folha de louro
- 1 molho de coentros picados
- azeite, sal, pimenta q.b.
Molho Bechamel:
- 0,5 l de leite
- 0,5 l de água
- 1 pacote de natas
- 60 gr de manteiga
- 90 gr de farinha
- sal e pimenta q.b.
Começar por colocar o leite e a água num tacho e escaldar o bacalhau (aproveitar depois esta mistura da água com o leite para fazer o molho Bechamel), Retirar o bacalhau passados 5 minutos de a água e o leite começarem a ferver e reservar.
Descascar e partir as batatas aos palitos e fritas em óleo bem quente.
Fazer um refogado com as cebola e os alhos, acrescentar o bacalhau desfiado e logo de seguida os coentros picados deixe apurar um pouco, rectifique os temperos
Entretanto faça o molho bechamel , num tacho coloque a manteiga e deixar derreter sem queimar acrescente a farinha e mexa bem com uma colher de pau até ficar completamente dissolvida na manteiga, vá acrescentando a mistura da água e do leite de cozer o bacalhau e senão chegar a 1 k litro acrescente o que falta, em leite, mexendo agora com uma vara de arames, se notar que está a encaroçar, ligar a varinha mágica até desfazer os caroços.
Acrescente as natas e misture e deixar engrossar mais um pouco o molho.
Num pirex coloque um pouco de molho bechamel de seguida algumas batatas palha, mais uma camada de bechamel de seguida o preparado da cebola com o bacalhau e por fim as restantes batatas, deita o restante molho e envolva bem com um acolher de pau.
Alise o preparado e cobra com o restante molho Bechamel , leve ao forno a gratinar.

3 comentários:

  1. Oi tita, obrigado por sua visita ao meu blog. Adorei o empadão de arroz aqui de baixo, delícia mesmo. Passei para dizer que aquela massa do yakisoba é de noodles sim. Bjs.

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  2. Aspecto bem delicioso! Adoro bacalhau! Beijinhos.

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  3. Esse bacalhau tá mesmo com óptimo aspecto... Tenho de experimentar :)
    bjinhus

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