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sexta-feira, 19 de setembro de 2008

Risoto de Beringela e Cenoura

Mais um risoto a pedido da filhota.
Aproveitando cenoura ralada e beringela, que estava a usar nos peitos de frango, saiu este delicioso risoto, ficou foi um pouco seco, mas como gostamos de arroz seco.
Ingredientes:
  • 1 copo de arroz arboreo
  • 2 copos de agua quente
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 a 2 cenouras raladas
  • 1/2 beringela aos bocadinhos
  • 100 gr de quijo parmasão
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • azeite q.b.

Começar por picar a cebola e refogar com um dente de alho esmagado com um pouco de azeite.

Aquecer a agua previamente

Adicionar o arroz e mexer bem até ser absorvido pela gordura, acrescentar o vinho branco e deixar evaporar mexendo sempre de modo a que o arroz não fique agarrado ao fundo do tacho.

Acrescentar a cenoura e um pouco de agua mexendo sempre, qdo começar a ferver juntar a restante agua e deixar cozinhar durante 12 minutos mais ou menos.

Apagar o fogão e acrescentar o queijo e a manteiga mexer bem e servir de imediato.

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